Dec 15, 09 · なぜ黒くなったかと言うと、メラニンのためです。 酵素 (こうそ)(チロシナーゼ)は酸素 (さんそ)がないと "メラニン" をつくることができません。Jan 04, 01 · この他にも、カニのタンパク質には含硫アミノ酸が多く、この硫黄と血液中の鉄分が結びついて硫化鉄となり、黒い固まりができることもありますが、これはどちらかといえばカニの缶詰等で問題となる現象です。・カニの甲羅についている黒いつぶつぶは、カニビルの卵。 ・カニビル・卵は冷凍・加熱で死んでしまう。もし口に入っても害のあるものではない。 ・卵は、タワシでゴシゴシ洗えばとれる。 となりま
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